Sorbinian potasu E202
Klasyczny konserwant o szerokim spektrum, do napojów, sosów i wyrobów piekarniczych.
Podstawowe informacje o produkcie
| E | E202 |
|---|---|
| Czystość | ≥ 99,0 % |
| Postać | biały granulat |
| Postać | Granulat |
| Opakowania | worek 25 kg |
| Specyfikacja jakościowa | Złóż zapytanie |
Właściwości
Hamuje rozwój pleśni, drożdży i części bakterii. Bezwonny, nie wpływa na profil smakowy gotowego produktu.
Zastosowanie
Napoje bezalkoholowe, koncentraty, sosy, marynaty, wyroby cukiernicze i piekarnicze.
Dozowanie
0,05% – 0,2% w wyrobie gotowym (zgodnie z aktualnymi limitami prawnymi).
Produkty z tej grupy
Mleczan sodu / Dwuoctan sodu
Bakteriostatyk to substancja lub grupa substancji działających w synergii, które poprzez zjawisko bakteriostazy hamują rozwój mikroorganizmów powodujących psucie żywności, a także wzrost drobnoustrojów chorobotwórczych takich jak Staphylococcus aureus, Salmonella, Escherichia Coli, Clostridium botulinum czy też Listeria monocytogenes minimalizując ryzyko zatruć pokarmowych a w skrajnych przypadkach chroniąc nawet przed utratą życia. Stosowanie bakteriostatyków jest dość powszechne szczególnie w przypadku żywności z przedłużonym okresem przydatności do spożycia. Warto w tym miejscu wspomnieć o solach słabych kwasów jak mleczan sodu tj. pochodna kwasu mlekowego, która w produktach mięsnych, gdzie mamy do czynienia z odczynem lekko kwaśnym ulega cofaniu dysocjacji tworząc niezdysocjowany jon mleczanowy kilkadziesiąt razy bardziej aktywny w hamowaniu rozwoju drobnoustrojów aniżeli formy zdysocjowane silnych kwasów. Na skutek aktywności jonu słabego kwasu następuje wydłużenie fazy wzrostu drobnoustrojów i zmniejszenie tempa ich namnażania, co przekłada się na wydłużenie trwałości wyrobów mięsnych. Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą bakteriostatyków i konserwantów.
Bakteriostatyk BACTER-STOP 62PLPDA
Płynny preparat bakteriostatyczny na bazie soli potasowych — do produktów o obniżonej zawartości sodu.
Benzoesan sodu E211
Konserwant do produktów o niskim pH — napoje, dressingi, pikle.